《水果甜椒鑲雞肉》
在市場裡看到「水果甜椒」紅咚咚的好可愛 (約手掌大)，居然被它的美色給誘惑就買了....我根本不喜歡吃甜椒呀，還好鑲肉一直是我很喜歡的料理，將調好味道的雞絞肉塞進已經切好的水果甜椒圈，以小火慢慢煎熟即可，跟大家分享食譜
材料：水果甜椒約4個、雞胸肉約200g、菠菜切細(約1碗)、洋蔥丁(少)、紅蘿蔔丁(少)
醃料：鹽、醬油、胡椒粉、香油、米酒(以上調味料可依喜好增減)
作法：
(1)將雞絞肉加上全部材料(水果甜椒除外)及醃料
(2)以筷子攪拌到全部食材黏在一起，雞肉拌至出筋即可
(3)靜置醃約10分鐘後將絞肉塞到已經切成一圈圈的水果甜椒裡
(4)起油鍋，以小火將塞好肉的水果甜椒圈慢慢煎熟即可
▲加了菠菜容易焦，煎的時候要多留意火候
▲水果甜椒可以生吃，敢吃的朋友不仿試試
今天的份量大約可做8-10個
配菜：炒菜豆、洋蔥炒金針菇及黑胡椒、煎蛋
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